Специалисты уральского научного центра ведут селекционную работу по созданию картофеля с улучшенными характеристиками для переработки.
Новые сорта с фиолетовой и розовой мякотью позволят расширить ассортимент популярных снеков – чипсов, причем без использования искусственных красителей.
Зачем это нужно
Главный научный сотрудник УрФАНИЦ УрО РАН Елена Шанина сообщила о перспективных направлениях в селекции картофеля.
Ученые центра не только создают отечественные аналоги импортных сортов для чипсов, но и разрабатывают принципиально новые линии с окрашенной мякотью. Такие сорта предназначены специально для производства чипсов – привлекательных для потребителя за счет необычного цвета, но с максимально натуральным составом без лишних добавок.
В настоящее время для изготовления чипсов используются преимущественно зарубежные сорта, включая VR-808, ANTONELLE и LADY CLARE. Задача российских коллекционеров – обеспечить отечественных производителей сырьем собственной селекции, адаптированным к местным условиям выращивания и обладающим необходимыми технологическими характеристиками.
Испытания и перспективы
Новые сорта цветного картофеля уже проходят полевые испытания в разных регионах страны. Ключевыми параметрами являются высокое содержание сухого вещества и низкий уровень редуцирующих сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, которые влияют на качество готовой продукции.
Елена Шанина поясняет: для подтверждения стабильности биохимических показателей требуется несколько лет наблюдений.
Только после завершения испытательного цикла и внесения сортов в госреестр уральские разработки могут появиться на рынке Свердловской области и других регионов России.
